冰雕的主題是多種多樣的，且融合了大量的文化元素。其中最引人注目的就是取材于傳統民俗文化或當代時尚潮流文化的各種元素。比如，自傳統民俗選材的主題有嫦娥飛天、女媧補天、炎黃二帝、龍鳳呈祥等神話傳說、以十二生肖為主的各種風格的動物、全國各地的旅游景觀等；選當代時尚潮流文化為主題的有奧運期間的五福娃、人物演奏大小提琴鋼琴等樂器、歐美風情的各種

  在中國，東北是冰雕發展最好的地區，其中最有名的是哈爾濱冰雕展。每年都有相當多的游客拜訪，而且規模也一年比一年大，不僅是參展的藝術家變多了，而且以冰來雕刻的主題也變得更豐富，有用現代科技雷射裝飾的冰雕，最傳統的冰燈當然也不會少。由于東北嚴寒的氣候，冰隨手可得，因此雕刻的體積也變得越來越大，成為以冰建筑為主的，名副其實的冰雕世界，如城墻，溜梯等。哈爾濱也是舉辦國際冰雕比賽的重要城市之一。

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